Kotitekoinen smetana ei ole yhtä pakskuin kaupassa, mutta tämä voidaan korjata helposti.
Linkki kopioitu
Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa – Matt Taylorin resepti / kollaasi: päätoimittaja, kuva: pixabay.com
Opit:
- Mitä ainesosia tarvitaan smetanan valmistamiseen?
- Kuinka tehdä kotitekoisesta smetanasta paksumpaa
Smetana on melko halpa ja helposti saatavilla oleva tuote. Voit ostaa sen kaupasta tai valmistaa sen kotona. Amerikkalainen kokki Matt Taylor kertoi Youtube-kanavallaan In The Kitchen With Matt, kuinka kotitekoista smetanaa tehdään.
Jos olet kiinnostunut maidon valmistamisesta jauheesta, lue materiaali: Maitojauheen valmistus kotona: vain harvat tietävät nokkelasta tempusta.
Kuinka tehdä oikeaa smetanaa
Aloitaksesi tarvitset puhtaan purkin.
”Ota nyt yksi kuppi pakskuohuvaa kermaa. Kaada se vain. Lisää seuraavaksi 1/4 kupillista täysmaitoa. On parasta käyttää pastöroimatonta, jos löydät sen, mutta jos ei, käytä tavallista täysmaitoa”, Matt sanoi.
Seuraavaksi sinun on lisättävä 3/4 tl valkoviinietikkaa.
”Eikka reagoi maidon ja kerman kanssa, käy ja sakeutuu antaen kastikkeelle hapan maun”, kokki sanoi.
Kun kaikki ainekset on lisätty, laita kansi päälle ja ravista hyvin, jotta se sekoittuu. Älä ravista purkkia liian voimakkaasti, muuten päädyt öljyyn.
”Ota nyt puhdas liina ja peitä purkki sillä. Kiinnitä se kuminauhalla, langalla, köydellä tai vastaavalla, jotta se ei pääse liukumaan. Anna purkin olla huoneenlämmössä 24 tuntia. Kun seos on paksuuntunut, irrota kangas. Huomaat, että se on pakspäältä ja hieman vetistä pohjalta – se on irronnut tasaiseksi. Ota sitten astiasi paksuksi. Tämä on normaalia. kotitekoinen smetana on valmis”, Matt sanoi.
Kotitekoinen smetana ei ole yhtä pakskuin kaupassa, koska siihen lisätään keinotekoisia sakeuttajia tuotannon aikana.
Muuten, kun teet kotitekoista smetanaa, voit käyttää myös sitruunamehetikan sijasta. Tarvitset noin kaksi tai kaksi ja puoli teelusikallista.
Kun smetana on valmis, säilytä se jääkaapissa. Säilyvyys – jopa viikko.
Katso video – Kuinka tehdä kotitekoista smetanaa:
Kuinka paljon smetanaa voidaan valmistaa litrasta maitoa?
Keskimäärin noin litra smetanaa saadaan 9–10 litrasta maitoa. Vastaavasti yhdestä litrasta maitoa tulee noin 0,1 litraa smetanaa.
Todellinen tilavuus riippuu maidon rasvapitoisuudesta ja kerman erottelutavasta: mitä rasvaisempi maito ja mitä tehokkaampi erottelu, sitä enemmän kermaa (joskus jopa ~150 ml litrasta erittäin rasvaista maitoa).
TOP 5 mielenkiintoista faktaa maidosta / Infografiikka: My
Mitä lisätään kermaan paksuuden lisäämiseksi?
Kuinka tehdä kotitekoisesta smetanasta paksumpaa? Helpoin ja todistetuin tapa tehdä smetana paksummaksi on lisätä gelatiinia.
Tätä varten ota yksi pussi (9–12 g), liota se veteen ja lämmitä sitten hieman, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytyksen jälkeen lisää gelatiiniliuos varovasti fermentoidun maitopohjan joukkoon.
Aiemmin päätoimittaja kirjoitti, kuinka sipulit suolataan oikein, jotta ne eivät ole katkeria ja sopivat mihin tahansa salaattiin.
Saatat myös olla kiinnostunut:
Tietoja resurssista: Youtube-kanava Keittiössä Mattin kanssa (Keittiössä Mattin kanssa)
YouTube-kanavaa In the Kitchen with Matt isännöi ruokabloggaaja ja videobloggaaja Matt Taylor. Asuu Arizonassa, USA:ssa.
Hän on yli 30 vuoden ajan ollut intohimoinen ruoanlaittoon ja leipomiseen sekä videokuvaukseen, mikä inspiroi häntä yhdistämään kaksi intohimoaan ”ruoanlaitto + video” -muodossa.
Hänen mukaansa hän pyrkii opettamaan kaikille valmistamaan herkullisia aterioita kotona edulliseen hintaan ilman lisäkustannuksia.
”Voit oppia valmistamaan gourmet-ravintolalaatuisia aterioita oman kodin rauhassa! Ruoanlaitto/leivonta voi olla uskomaton kokemus. Se on minulle iloinen paikka, se on rentouttavaa, sen avulla saan pääni yhteen (…) Rakastan ruoanlaittoa, liity tähän matkaan”, Matt sanoo.
Taylor julkaisi Amazonissa oman keittokirjan All Things Chocolate: 30 suosikkisuklaareseptiäni ja teki PDF-version saataville verkkokauppaansa.
In The Kitchen With Matt -kanavalla on 413 tuhatta tilaajaa.
Jos huomaat virheen, valitse halasi teksti ja paina Ctrl+Enter ilmoittaaksesi siitä toimittajille.
