Takkiperunat ovat lapsuudesta tuttu ruokalaji, mutta monet pitävät niitä välttämättömänä toimenpiteenä salaateille tai nopeaksi lisukkeeksi.
Itse asiassa kuorimattomien perunoiden leipominen on kulinaarinen tekniikka, joka antaa uskomattomia tuloksia, kertoo HERE NEWS -lehden kirjeenvaihtaja.
Kuori toimii kuin luonnollinen kalvo, joka sitoo kosteutta ja makua mukulan sisään. Kuorissaan paistetut perunat ovat mehukkaampia ja murenevampia, ja niissä on rikas perunan maku, joka osittain häviää kuorittaessa.
Kuva: HERE UUTISET
Lisäksi kuori sisältää paljon kuitua ja kaliumia, jotka ovat terveydelle hyviä. Jos perunat ovat nuoria ja ohuita kuoria, ne voidaan syödä suoraan kuoren kanssa, jolloin ne saavat lisäannoksen vitamiineja ja karkeakuitua.
Kuorissaan paistetut perunat säilyttävät muotonsa paremmin jatkokäsittelyssä. Voit leikata sen, poistaa hedelmälihan täyttöä varten ja käyttää kuorta luonnollisena ”lautasena” alkupaloja varten, mikä näyttää erityisen vaikuttavalta buffetpöydissä.
Kokki näytti täydellisen perunan salaattiin: hän paistaa mukulat kuorissaan ja kuorii ne sitten valmiiksi. Tällaiset perunat eivät kiehu vedessä, eivät ime ylimääräistä kosteutta ja tarjoavat ihanteellisen koostumuksen Olivier-salaatille.
On tärkeää pestä perunat huolellisesti ennen paistamista, varsinkin jos ne tulevat kaupasta eikä puutarhasta. Käytä harjaa juoksevan veden alla poistaaksesi kaikki lika ja pyyhi sitten kuivaksi, jotta kuori on kuiva ja rapea.
Leivontaan on parempi valita suunnilleen samankokoiset perunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Suuret mukulat voidaan leikata puoliksi, mutta on parempi valita keskikokoiset, jotka paistavat kokonaisina 40-50 minuutissa.
Pohjimmiltaan perunoiden kuorissa paistaminen ei tarkoita ajan säästämistä kuorimiseen, vaan tietoon perustuvaa kulinaarista valintaa paremman maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
Tilaa: 
Lue myös
- Miksi suolata sipulia ennen salaattiin lisäämistä: vinkkejä kotiäidille
- Kuinka suolata salaatti oikein, jotta se ei muutu vedeksi viiden minuutin kuluttua
