Jopa kaikkien suosikkiperuna voi nostaa verensokeria huomattavasti.
Jos sinulla on diabetes, sinun on katsottava paitsi makeisia / My-kollaasi, valokuva freepik.com
Perunat ukrainalaisille ovat yksi suosituimmista tuotteista pöydällä. Se ilmestyi ruokavalioomme noin 200-250 vuotta sitten, mutta tänä aikana siitä on tullut melkein yhtä yleinen tuote kuin pasta italialaisille. Samaan aikaan ihmiset epäilevät usein, voivatko he syödä perunoita, jos heillä on diabetes ja missä muodossa ne ovat turvallisempia.
Dobrobut-lääketieteellisen verkoston gastroenterologi Ljudmila Fedorchenko selitti Myille antamassaan kommentissa, kuinka tämä tuote vaikuttaa verensokeritasoihin, missä määrin sitä voidaan kuluttaa ja kuinka perunat korvataan diabeetikoille.
Missä muodossa voit syödä perunoita, jos sinulla on tyypin 1 diabetes?
Lääkärin mukaan perunat voivat itse asiassa nostaa verensokeria, koska ne sisältävät huomattavan määrän tärkkelystä – nopeita hiilihydraatteja, jotka kulutuksen jälkeen hajoavat nopeasti glukoosiksi. Samanaikaisesti tätä tuotetta ei ole kokonaan kielletty diabeetikoilta:
”Tyypin 1 diabeteksessa kysymys ei ole siitä, voiko diabeetikko syödä perunoita, vaan pääasia on, kuinka monta hiilihydraattia se sisältää ja kuinka insuliini lasketaan oikein.”
Kuten lääkäri selitti, perunat sisältävät noin 17-20 g hiilihydraatteja per 100 g – noin 1,5-2 leipäyksikköä (XU). ”Ykköstyypin diabeteksen perunat huomioidaan kuten mikä tahansa hiilihydraattituote: lasketaan hiilihydraattien määrä, valitaan insuliinibolus, huomioidaan tuotteen glykeeminen indeksi. Eli se voi olla osa ruokavaliota, jos määrä lasketaan oikein”, hän päätti.
Toisin sanoen diabetesta sairastavalle on tärkeää, ettei peruna ole lautasen pääosa. Gastroenterologin mukaan optimaalinen annos harkitaan noin 100-150 grammaa per ateriakoska suuret annokset voivat lisätä merkittävästi glykeemistä kuormitusta.
”Tätä tuotetta kannattaa käyttää jopa 3-4 kertaa viikossa, mieluiten proteiinin ja kasvisten kanssa. Tässä tapauksessa perunat kannattaa paistaa paloina kuorissaan, keittää tai lisätä salaatteihin, mutta perunamuusista tai paistettperunaa kannattaa välttää”, lääkäri neuvoi.
Voitko syödä perunoita, jos sinulla on tyypin 2 diabetes?
Lääkäri selitti, että tyypin 2 diabetekselle perunat eivät myöskään ole täysin kiellettyjä, mutta sinun on silti ymmärrettävä, mitkä perunat sopivat diabeetikoille, ja valvottava tarkemmin annoksia ja kypsennystapaa.
”Ihmisillä, joilla on CD2, on insuliiniresistenssi, joten glukoosi voi nousta paljon tärkkelystä sisältävien ruokien jälkeen nopeammin ja pysyä riskitasolla pidempään.”
Monet ihmiset kysyvät, voidaanko perunamuusia käyttää diabetekseen – koska tämä on ehkä ukrainalaisten suosikkiruoka. Tähän Fedorchenko huomautti, että on parempi korvata tämä ruokalaji osittain muilla lisukkeilla, joilla on pienempi glykeeminen kuormitus tai jotka sisältävät enemmän kuit
Tuotteista, jotka voivat korvata perunoita diabeteksessa, lääkäri korosti:
- viljat ja jyvät: tattari, bulgur, kvinoa, ohra, ruskea riisi;
- palkokasvit;
- bataatti;
- kasvislisäruoat: munakoiso, kesäkurpitsa, kukkakaali;
- parsakaali;
- täysjyväpasta.
Nämä ruoat auttavat ylläpitämään vakaampia verensokeritasoja ja pitämään kylläisyyden tunteen pidempään.
Missä muodossa voit syödä perunoita, jos sinulla on diabetes?
Yhtä tärkeää on lääkärin mukaan perunoiden kypsennys diabeetikoille, sillä jotkin perunaruoat voivat nostaa glukoosipitoisuutta jyrkemmin.
Esimerkiksi perunamuusi, paistetut perunat, ranskalaiset perunat tai hashruskeat aiheuttavat yleensä nopean sokeripiikin. Mutta kuorissaan paistetut tai kypsennyksen jälkeen jäähdytetyt keitetyt perunat lisäävät glukoositasoja vähitellen.
Lue myös:
Asiantuntija selittää tämän sillä, että jäähdytyksen aikana osa tärkkelyksestä menee niin sanottuun resistenttitilaan. Tällainen tärkkelys imeytyy elimistöön hitaammin, joten glykeeminen vaste voi olla lievempi.
Myös perunoiden yhdistäminen muihin tuotteisiin on tärkeää. Kun syödään yhdessä proteiinin – kuten kalan, lihan tai kananmunien – kanssa kasviksista peräisin olevan kuidun tai rasvojen, kuten oliiviöljyn, kanssa glukoositaso nousee hitaammin kuin silloin, kun peruna on ainoa ateria.
Toinen perinteinen vaihtoehto on keitetyt perunat ”takissaan”, jotka voidaan tarjoilla pienen jogurtin tai smetanan kanssa. Tässä muodossa se voi olla osa tasapainoista ruokavaliota myös diabeetikoille.
Saatat myös olla kiinnostunut artikkelistamme siitä, kuinka valkoinen leipä vaikuttaa verensokeriin.
viite
Ljudmila Fedorchenko
gastroenterologi
Ljudmila Fedorchenko on gastroenterologi Dobrobut-lääkäriverkostossa.
Valmistunut A. Bogomoletsin kansallisesta lääketieteellisestä yliopistosta. Täydentää jatkuvasti pätevyyttään, osallistuu erityiskonferensseihin, temaattisiin parannuskursseihin ja koulutustapahtumiin ukrainalaisten ja kansainvälisten asiantuntijoiden kanssa sekä toimii tiedotusvälineiden asiantuntijana.
