Kuva: avoimista lähteistä Jos haluat maukkaan ja luonnollisen vaihtoehdon kaupasta ostetulle makkaralle, kannattaa kokeilla marmoroitua kinkkua
Kotitekoiset deli-lihat ovat tulleet yhä suositummiksi viime vuosina. Ja tämä ei ole yllättävää, koska jos keität kinkkua itse, tiedät tarkalleen, mistä se on valmistettu ja pystyt hallitsemaan mausteiden, suolan ja rasvan määrää.
Marmoroitu kinkku on yksi niistä ruoista, jotka näyttävät vaikuttavalta, mutta ovat melko yksinkertaisia valmistaa. Sen herkullisen ulkonäön salaisuus on kalkkunanlihapalojen ja kanan jauhelihan yhdistelmä. Paistamisen jälkeen ne luovat kauniin ”marmorikuvion” leikkaukseen. Ruokabloggaaja Olga Ryabenko jakoi yksinkertaisen reseptin mehukkaan kanan ja kalkkunankinkun valmistamiseksi, joka on aromaattinen, murea ja täydellisesti kauniiksi viipaleiksi leikattu.
Lisäksi tällainen kinkku keitetään omassa mehussaan ilman monimutkaisia tekniikoita tai erikoislaitteita. Riittää, kun liha marinoidaan kunnolla, paistetaan kohtuullisessa lämpötilassa ja annetaan jäähtyä hyvin.
Resepti
Ainesosat
Pääaineosat
- kalkkunan filee tai reisi 500 g;
- jauhelihaa 600 g.
Marinadiin
- suolaa maun mukaan;
- mustapippuri maun mukaan;
- kuivattu valkosipuli 1 tl;
- paprika 1 tl;
- mausteet kanalle 1 tl;
- muskottipähkinä ¼ tl;
- vesi 150 ml.
Valmistelu
- Kalkkunan filee tai reisi tulee leikata pieniksi paloiksi. Ne luovat kauniin tekstuurin leikkaukseen.
- Aseta jauhettu kana ja silputtu kalkkuna Ziploc-pussiin tai syvään kulhoon.
- Lisää kaikki marinadin ainekset, nimittäin suola, pippuri, kuivattu valkosipuli, paprika, broilerin mausteet, muskottipähkinä ja vesi.
- Pussi on suljettava tiiviisti ja sekoitettava hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Lihan tulee marinoitua jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia, mutta on parasta jättää se yön yli. Tänä aikana se kyllästyy mausteilla ja tulee aromaattisemmaksi.
- Marinoinnin jälkeen lihaseos tulee laittaa tiiviisti uunivuokaan. Voit painaa sitä hieman lusikalla tai käsilläsi, sillä tämä auttaa kinkkua säilyttämään muotonsa kypsennyksen jälkeen.
- Sinun tulee kypsentää kinkkua 160-170°C:n lämpötilassa noin 1,5 tuntia. Paistamisen aikana lihasta vapautuu mehua. Juuri tämä luo hitaan kiehumisen vaikutuksen, ja tämän ansiosta kinkusta tulee mehukas, murea ja erittäin aromaattinen.
- Kypsennyksen jälkeen pannulle jäänyt mehu voidaan tyhjentää varovasti ja käyttää kastikkeeseen, kastikkeeseen tai muhennokseen.
- Sen jälkeen kinkku tulee antaa jäähtyä muottiin ja hyytyä jääkaapissa 4-6 tuntia. Tänä aikana liha paksuuntuu ja kinkku leikataan helposti tasaisiksi kauniiksi viipaleiksi.
Sisävuoro
Marmoroitu kinkku on erinomaista monin eri tavoin, kuten:
- tuoreen leivän päällä;
- voileipissä;
- sinapin kanssa;
- piparjuuren kanssa;
- kuin kylmä liha-alkupala.
Sitä voidaan tarjoilla myös salaattien, vihannesten kanssa tai käyttää juhlapäivän lihalautasille.
Marmoroitu kana- ja kalkkunankinkku on yksinkertainen mutta vaikuttava kotitekoinen herkku. Se on valmistettu ilman monimutkaisia ainesosia, sen koostumus on luonnollinen ja sopii sekä päivittäiseen välipalaan että juhlapöytään.
Kommentit:
