Kuva: avoimista lähteistä Jos laardi osoittautuu liian sitkeäksi, siitä voi silti tehdä maukkaan annoksen
Joskus ostetaan tai suolataan ihraa toivoen pehmeää ja maukasta välipalaa, mutta loppujen lopuksi laardia on vaikea pureskella tai se ei edes leikkaa. Tällä hetkellä monet pitävät tuotetta pilaantuneena ja piilottavat sen syvälle pakastimeen. Ei kuitenkaan kannata kiirehtiä johtopäätöksiin. Jopa erittäin kova ihra voidaan ”elävöittää” ja muuttaa erinomaiseksi pohjaksi erilaisille ruoille. Sinun tarvitsee vain valita sopiva käsittelymenetelmä.
Mietitään, miten kovaa laardia saadaan pehmeäksi kotona ja missä sitä voidaan käyttää.
Suolattu laardi on kovaa – miten siitä tulee pehmeä
Tilanteen korjaamiseksi on tärkeää ymmärtää, miksi suolattu laardi on kovaa sinun tapauksessasi. Syitä voi olla useita.
Useimmiten jäykkyys liittyy eläimen ikään: vanhoilla sioilla rasvakudos on tiheämpää ja karkeampaa kuin nuorilla sioilla. Mutta se liittyy myös runko-osaan. Selästä ja sivuilta tulevaa laardia pidetään pehmeimpana, mutta kaulan, poskien tai jalkojen rasva on yleensä kovempaa.
Joskus ongelma johtuu suolauksesta. Suola imee pois ylimääräisen kosteuden ja tekee laardista asteittain pehmeämmän. Jos sitä ei ole tarpeeksi tai laardi on makaanut liian vähän aikaa, se voi jäädä tiheäksi.
Mitä tehdä, jos laardi on kovaa
Jos et ole varma, miksi laardosi on sitkeää, sinun ei ehdottomasti pitäisi pureskella sitä toivoen, että se jotenkin ”pääsee sinne” itsestään. Useimmiten se osoittautuu yksinkertaisesti alisuolaatuksi, joten tilanne voidaan helposti korjata uudelleen suolaamalla.
Valmista tätä varten suolavesi vedestä, suolasta ja mausteista, kiehauta ja jäähdytä kokonaan. Kaada kylmää suolavettä ihran päälle, kunnes se peittyy kokonaan nesteellä ja jätä jääkaapissa vielä yhdestä kahteen viikkoa. Tänä aikana se kyllästyy ja pehmenee.
Kuinka pehmentää laardia mikroaaltouunissa
Suosittu life hack pehmentää laardia on luoda sille ”kylpy” mikroaaltouunissa.
Leikkaa laardi keskikokoisiksi paloiksi tai suikaleiksi, hiero niitä runsaasti suolalla, valkosipulilla ja mausteilla (lisäpehmeyden lisäämiseksi voit lisätä 1-2 ruokalusikallista ketsuppia). Laita sitten laardi leivinpussiin, kiinnitä reunat tiukasti ja tee pussin yläosaan hammastikulla 2-3 pientä puhkaisua, jotta ylimääräinen höyry pääsee poistumaan.
Pakkaus tulee laittaa mikroaaltouunin kestävään astiaan. Aseta teho 800-850 W 6-10 minuutiksi. Anna ihran jäähtyä tämän ajan jälkeen huoneenlämpöön poistamatta sitä pussista ja laita se sitten jääkaappiin 2-3 tunniksi tai yön yli.
Suolattu laardi on kovaa – miten se korjataan ja mihin sitä käytetään
Jos ongelma ei ole suolaaminen, nopein tapa käsitellä ei-pureskeltavaa laardia on lämpökäsittely. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita paistinpannulle miedolla lämmöllä. Vähitellen rasva sulaa siitä pois ja palat muuttuvat aromaattisiksi rapeiksi naksuiksi. Niitä voi lisätä paistettujen perunoiden, puuron, perunapannukakkujen tai munakokkelia joukkoon.
Lisäksi saatu laardi soveltuu erinomaisesti erilaisten ruokien valmistukseen.
Toinen yksinkertainen tapa tehdä kovasuolattu ihra pehmeäksi on yksinkertaisesti jäädyttää se. Laita pala pakastimeen muutamaksi tunniksi kovettumaan hyvin. Tämän jälkeen leikkaa se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi: mitä ohuempia viipaleet ovat, sitä helpompi ne on pureskella. Tätä menetelmää käyttävät usein perinteisten välipalojen ystävät.
Lopuksi herkullisin vaihtoehto on tehdä levite. Tätä varten sinun on leikattava laardi paloiksi ja jauhattava se lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Lisää sitten valkosipuli, yrtit ja vähän pippuria. Halutessasi voit lisätä hieman pehmeää voita.
Tuloksena on tuoksuva tahna, jota on kätevä levittää leivän tai krutonkien päälle.
Kova laardi sopii mainiosti myös lämpimien ruokien valmistukseen: sitä voidaan lisätä keittoihin, muhennoksiin, kaalikeittoon tai borssiin. Pitkään haudutettuna tai kypsennettynä se pehmentää ja tekee ruoasta täyteläisemmän ja maukkaamman.
Joten vaikka laardi osoittautuisi kovaksi, tämä ei ole ollenkaan syy päästä eroon siitä. Oikealla lähestymistavalla siitä tulee helposti herkullinen ja terveellinen ainesosa monenlaisiin ruoanlaittoideoihin.
Kommentit:
