Kuva: avoimista lähteistä Kävi ilmi, että useimmat ihmiset paistavat kananmunia väärin. Asiantuntija paljasti kaikki herkullisten paistettujen munien valmistamisen salaisuudet
Paistetut munat ovat loistava resepti hallittavaksi, mutta jos ne eivät ole täydellisiä, se johtuu todennäköisesti lämpötilasta. Kulinaarinen kokki Lisa Steele sanoi, että lämpötilalla on valtava rooli paistettujen kananmunien onnistumisessa, Tastingtable kirjoittaa.
”On tärkeää paistaa kananmunat suhteellisen alhaisessa lämpötilassa. Valkuaiset kypsyvät paljon nopeammin kuin keltuainen, joten liian korkeassa lämpötilassa paistaminen saa valkuaiset muuttumaan kumisiksi, ylikypsäksi palanein reunoin ennen kuin keltuainen kovettuu”, hän kertoi.
Asiantuntija huomautti, että jos pidät juoksevista keltuaisista, on erityisen tärkeää paistaa munat matalassa lämpötilassa, jotta ne eivät kuivu kokonaan.
Kokki neuvoi lämmittämään öljyä paistinpannussa keskilämmöllä ja vähentämään sitä, kun munat alkavat paistaa.
”Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin liian alhainen lämpötila. Munien kypsyminen kestää vain kauemmin”, Steele sanoi ja lisäsi, että on parempi olla varmuudella kuin päätyä kumisiin, palaneisiin muniin.
Kokki selitti, että jos munien reunat alkavat ruskistua ja käpristyä, lämpötila on liian korkea.
Miksi on parempi paistaa tuoreita munia?
Yksi tärkeimmistä vinkeistä onnistuneeseen paistetun kananmunan valmistamiseen on käyttää tuoreita ainesosia. Kun muna vanhenee, valkuaiset ohenevat huomattavasti ja leviävät pannulle, Steele selitti. Myös keltuaisen kalvo ohenee munan ikääntyessä:
”Joten keltuainen repeää todennäköisemmin, jos paistat vanhan munan.”
Jos sinulla on vain vanhoja munia, helppo tapa estää karkaaminen on käyttää paprikarengasta tai leipää kuin munaa reikään.
Kommentit:
