Öljymaalaus: ostit hyviä nyytit tai teit omat rakkaudella, heitit ne kiehuvaan veteen ja kymmenen minuutin kuluttua otat yhden kiinteän taikinapalan, jossa oli lihaa.
Harmittaa kyyneliin asti, varsinkin kun vieraat ovat ovella ja illallinen on muuttunut puuroksi, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Pääsyy tarttumiseen ei ole nyytien laadussa, vaan veden määrässä ja keittotekniikassa. Mykyt tarvitsevat tilaa kelluakseen, ja jos vettä ei ole tarpeeksi, ne hierovat toisiaan vasten, vapauttavat tärkkelystä ja tarttuvat yhteen yhdeksi suureksi nyytiksi.
Kuva: HERE UUTISET
Optimaalinen suhde on vähintään litra vettä per puoli kiloa nyytiä ja mieluiten puolitoista. Ahtaassa pannussa nyytit kypsyvät omassa tärkkelysliemessä, eikä niitä voi säästää tarttumiselta, vaikka öljyä myöhemmin lisääkin.
Toinen tärkeä kohta on, että veden tulee kiehua voimakkaasti ennen lisäämistä ja palauttaa kiehumispiste sen jälkeen, kun nyytit on laskettu alas. Jos kiehumisaste on alhainen, nyytit putoavat pohjalle ja kypsyvät siihen ennen kuin ne kelluvat pinnalle.
Muuten, suola vaikuttaa myös tarttumiseen: suolavesi tekee taikinasta joustavamman ja vähemmän tahmeamman. Sinun on lisättävä suolaa heti, kun vesi kiehuu, ennen nyytien asettamista, jolloin pinnalla oleva tärkkelys koaguloituu nopeammin.
Jotkut lisäävät veteen kasviöljyä toivoen, että se muodostaa kalvon ja nyytit eivät tartu yhteen. Öljy auttaa hieman, mutta vain jos vettä on tarpeeksi, muuten nyytit tarttuvat edelleen yhteen öljyliemessä.
Tämän seurauksena ihanteelliset nyytit vaativat paljon vettä, voimakasta kiehumista, hellävaraista sekoittamista eikä pannulla ruuhkautumista.
Tilaa: 
Lue myös
- Kuinka usein kebabia kannattaa kääntää, jotta se ei kuivu ja kovetisi?
- Miksi kotitekoinen pizza tulee sisältä raakana: vaikka reunat ovat jo palaneet?
