Kauliit taikinan varovasti, laitoit täytteen, laitoit sen uuniin ja odotat täydellistä pizzaa, aivan kuten italialaisessa pizzeriassa.
Otat sen pois ja reunat ovat mustat, keskiosa märkä ja täytteen alla oleva taikina muistuttaa keitettyä nyytien taikinaa, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Suurin ongelma on uunin lämpötila ja taikinan paksuus. Kotiuunit lämpenevät harvoin yli 250 astetta, ja pizzaan tarvitset kaikki 300-350, kuten puu-uunissa.
Kuva: HERE UUTISET
Matalissa lämpötiloissa taikina paistuu liian kauan ja ehtii kuivua täyteen vapauttaessa kosteutta.
Ratkaisu on olemassa: kauli taikina mahdollisimman ohueksi, erityisesti keskeltä, ja käytä esilämmitettyä uunipeltiä tai pizzakiveä. Kivi kerää lämpöä ja siirtää sen välittömästi taikinaan luoden uunivaikutelman.
Toinen tärkeä kohta on kastike ja täyte. Jos kastike on liian ohutta tai täyte on vetistä (kuten tomaatit tai sienet), ne imeytyvät taikinan läpi ennen kuin se ehtii paistaa.
Kastiketta tulee vähentää ja vihannekset kevyesti paistaa ennen tarjoilua.
Pizzaiolo näytti täydellisen kotitekoisen version: hän kaulii taikinan, voitelee sen oliiviöljyllä, laittaa sen uuniin 5 minuutiksi ilman täyttöä ja lisää vasta sitten kastikkeen ja täytteet. Näin taikina on taatusti kypsä.
Juustosta puheen ollen, jos käytät liikaa juustoa, se muodostaa eristävän kerroksen ja estää lämmön tunkeutumisen taikinaan.
Juustoa tulee olla juuri sen verran, että pizza peittyy ilman, että se hukkuu rasvaan.
On myös tärkeää muistaa aika: kotitekoista pizzaa paistetaan 10-15 minuuttia maksimilämpötilassa. Jos pidät sitä pidempään, se kuivuu ja muuttuu kovaksi, kuten kekseliäs, vaikka se olisi kostea sisältä.
Pohjimmiltaan täydellinen kotitekoinen pizza koostuu ohuesta kuoresta, kuumasta kivestä, kuivista täytteistä ja ilman kompromisseja lämpötilan suhteen.
Tilaa: 
Lue myös
- Kuinka määrittää kananmunan tuoreus rikkomatta sitä, kun pakkauksen päivämäärät ovat kuluneet
- Miksi kotitekoinen majoneesi erottuu aina: jos teet sen tehosekoittimessa
