Keittiö on paikka, jossa syntyy kulinaarisia mestariteoksia, mutta siitä tulee usein myös hankaluuksia, jos ei valvo joidenkin tutun näköisten asioiden puhtautta. Patogeeniset mikro-organismit alkavat lisääntyä nopeasti monilla keittiön pinnoilla, jos niitä ei käsitellä ajoissa. Taudinaiheuttajat voivat päästä ruokaan ja aiheuttaa myrkytyksen tai erilaisia sairauksia.
Yksi mahdollinen vaaran lähde on konepelti. Sen päälle kerääntyvä rasva ja pöly muodostavat ihanteellisen ympäristön bakteereille lisääntymiselle. On tärkeää puhdistaa konepelti säännöllisesti rasvasta kotitalouskemikaaleilla tai kansanlääkkeillä. Älä unohda suodattimia: ne on pestävä tai vaihdettava ohjeiden mukaan.
Leikkuulaudalle, erityisesti puiselle, jää mikrohalkeamia, joihin ruokajäämät ja bakteerit kerääntyvät. On suositeltavaa käyttää erillisiä leikkuulaudoja raakojen elintarvikkeiden, kuten lihan, kalan ja siipikarjan, sekä valmiiden ruokien leikkaamiseen. Jokaisen käyttökerran jälkeen astiat on pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä ja pesuaineella ja desinfioitava säännöllisesti.
Pannujen, kattiloiden ja leivonnaisten vaurioituneet tarttumattomat pinnoitteet voivat vapauttaa haitallisia aineita kuumennettaessa. Jotta välineet kestäisivät pidempään, on tärkeää lopettaa metallilastan, kovan pesuharjan ja aggressiivisten kotitalouskemikaalien käyttö. Turvallisia vaihtoehtoja ovat puinen tai silikoninen lasta, pehmeä sieni ja mieto pesuaine. Jos naarmuja tai siruja ilmenee, on suositeltavaa vaihtaa tällaiset astiat välittömästi uusiin.
Ruoan väärä säilytys ja jääkaapin ennenaikainen puhdistaminen johtavat homeen ja bakteerien kasvuun. Tarvikkeiden viimeiset käyttöpäivät on tarkistettava säännöllisesti ja pilaantuneet on hävitettävä. Kerran kuukaudessa on suositeltavaa suorittaa yksikön yleinen puhdistus pyyhkimällä kaikki hyllyt, laatikot ja seinät ruokasooda- ja pöytäetikkaliuoksella. Lisäksi pakkaukset ja tuotteet tulee pestä ennen hyllylle laittamista.
Kosteat keittiöpyyhkeet ovat kasvualusta bakteereille. Vaihda ne joka toinen päivä tai useammin, jos ne ovat erittäin likaisia. Pese tekstiilit 60°C:ssa, kuivaa ja silitä perusteellisesti ennen käyttöä.
