Kuva: avoimista lähteistä
Koko salaisuus on oikeassa marinadissa, joka luo täydellisen kuoren.
Paras tapa valmistaa todella mehukkaita kylkiluita on paistaa ne hihassa. Näin liha kiehuu omassa mehussaan säilyttäen mureuden ja täyteläisen maun ilman ylimääräistä vaivaa. RBC-Ukraine raportoi tästä viitaten YouTube-kanavaan ”Smachno ta garneau vdoma”.
Resepti
2 kg porsaan kylkiluita varten tarvitset:
- suola – 1 tl;
- mustapippuri – 1/3 tl;
- kuivattu valkosipuli – 1 2 tl;
- sinappi – 1 tl;
- hunaja – 1 tl;
- savustettu paprika – 1 tl;
- öljy – 2 rkl;
- soijakastike – 3 rkl;
- Grillikastike – 2 rkl.
Valmistelu
- Pistele kylkiluut molemmilta puolilta, jotta ne marinoituvat paremmin.
- Sekoita marinaadia varten valkosipuli, pippuri, hunaja, paprika, soijakastike, grillikastike, pippuri, öljy ja suola. Sekoita huolellisesti.
- Sivele kastike kylkiluiden päälle ja anna marinoitua 2 tuntia. Laita ne seuraavaksi leivinholkkiin, näin niistä tulee mehukkaita.
- Paista 180 asteessa puolitoista tuntia. Poista tämän jälkeen kylkiluut hihasta, laita pellille ja sivele jäljellä olevalla marinadilla. Paista vielä 15 minuuttia 200 asteessa.
Tällä menetelmällä varmistetaan, että kylkiluut ovat keskeltä mehukkaita ja ulkopuolelta kevyesti karamellisoituneita.
