Munakoiso on oikukas vihannes, ja monet kotiäidit ovat pettyneitä siihen ensimmäisen epäonnistuneen ruoanlaittoyrityksen jälkeen.
Suussa sulavan murean lihan sijaan saat katkeraa kumia, jota on mahdotonta syödä, vaikka kuinka monta maustetta lisäät, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Munakoison katkeruuden aiheuttaa ihon ja hedelmälihan sisältämä aine solaniini, joka kertyy ylikypsiin hedelmiin. Nuoret munakoisot eivät juuri ole katkeria, mutta vanhat tai väärin kasvatetut munakoisot voivat pilata minkä tahansa ruoan.
Kuva: HERE UUTISET
Helpoin tapa poistaa katkeruutta on suolaa hienonnetut munakoisot ja jättää puoleksi tunniksi. Suola imee karvaan mehun ylimääräisen kosteuden mukana, ja tämän jälkeen munakoisot on pestävä ja kuivattava ennen jatkokeittämistä.
Jotkut kokit mieluummin liottavat munakoison suolalla maustetussa vedessä sen sijaan, että ripottelevat sitä suolalla. Tämä menetelmä toimii nopeammin ja tasaisemmin, varsinkin jos munakoisot leikataan suuriksi paloiksi tai paistetaan kokonaisina.
Eräänä päivänä kreikkalainen nainen näytti, kuinka he valmistavat munakoisoja kotimaassaan: suolaveteen liotuksen jälkeen ne puristetaan käsin, kuten pyykki, ja vasta sitten paistetaan. Koostumus tulee tiheämmäksi ja vähemmän öljyä imeytyy, eikä katkeruudesta ole jälkeäkään.
Muuten, suola auttaa paitsi poistamaan katkeruutta, myös vähentämään öljyn määrää, jonka munakoisot imevät paistamisen aikana. Liottamisen jälkeen solut tuhoutuvat osittain eikä öljy imeydy kuin sieni, mikä tekee astiasta vähemmän rasvaisen.
Jos paistat kokonaisia munakoisoja, esimerkiksi kaviaaria varten, voit puhkaista ne haarukalla useista kohdista ja paistaa ja poistaa sitten kuoren. Tässä tapauksessa katkeruus poistuu paistamisen aikana ulos valuvan mehun mukana.
Seurauksena on, että puolen tunnin liotuksen jälkeen saat taatusti pehmeitä, maukkaita munakoisoja, joissa ei ole katkeruutta ja joissa on pieni määrä öljyä.
Tilaa: 
Lue myös
- Kuinka vaivata taikina nyytiin, jotta se ei kiehu pannulla
- Mitä tapahtuu, jos liotat pähkinät ennen syömistä sen sijaan, että syöt niitä kuivina?
