Kuva: avoimista lähteistä
Ukrainan laardista on pitkään tullut maan gastronominen symboli, mutta tämäkin klassinen tuote voidaan tarjoilla uudella tavalla
Laardi on tuote, joka on tunnettu ja rakastettu Ukrainassa vuosisatojen ajan. Sitä syödään valkosipulin, pippurin, sipulin kanssa, asetetaan leivän päälle tai tarjoillaan lämpimien ruokien kanssa. Mutta moderni ruoanlaitto etsii jatkuvasti tapoja päivittää perinteitä.
Siksi sosiaalisissa verkostoissa ilmestyy yhä enemmän reseptejä, joissa yhdistyvät klassiset ukrainalaiset ainekset näyttävään esitykseen. Ruokabloggaaja Roma Yemets ehdotti yksinkertaista mutta tehokasta reseptiä, nimittäin värillistä laardia kolmella levitteellä, joka on juhlava ilme ja sopii täydellisesti borsšin tai mustan leivän kanssa.
Resepti
Ainesosat
- tuoretta tai kevyesti suolattua laardia kuorineen 400-500 g.
Vihreä levitettä varten
- tilli 1 nippu;
- persilja 1 nippu;
- kasviöljy 1-2 tl.
Keltaiselle levitteelle
- sinappi 1-2 tl;
- kurkuma.
Punaiselle levitteelle
- savustettu paprika 1 tl;
- jauhettua korianteria ½ tl;
- kuivaa valkosipulia ½ tl;
- tuoretta valkosipulia 1 kynsi.
Sisävuoro
- mustaa tai ruisleipää.
Valmistelu
- Reseptin perusta on laardin asianmukainen valmistus. Aluksi pala on leikattava erityisellä tavalla, jota kokit kutsuvat ”kirjaksi”. Valmistetaan noin 2-3 mm ohuita siivuja, mutta veitsi ei ulotu kuoreen ja se pysyy ehjänä ja pitää kaikki kerrokset koossa. Tuloksena laardipala avautuu kuin kirjan sivut ja niiden väliin voidaan laittaa erilaisia levitteitä.
- Vihreät on hienonnettava tai murskattava tehosekoittimessa yhdessä öljyn kanssa tahnamaiseksi koostumukseksi.
- Keltainen levite Sekoita sinappi ja kurkuma.
- Punainen levite: Sekoita savustettu paprika, korianteri ja kuivattu valkosipuli. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tuoretta hienonnettua valkosipulia, jos haluat voimakkaamman maun.
- Kun kaikki levitteet ovat valmiita, aloita kerrosten tekeminen. Avaa ihrapala kuin kirja, levitä jokaiseen viipaleeseen levitteitä. Vaihtoehtoiset värit – vihreä, keltainen, punainen.
- Taita pala takaisin ja kääri tiukasti kelmulle.
- Tämän jälkeen laardi on laitettava pakastimeen, jotta se kovettuu hyvin ja säilyttää muotonsa.
Kun laardi on jäähtynyt hyvin, se voidaan leikata ohuiksi paloiksi. Leikkauksen jälkeen näkyviin tulee upea kolmivärinen rakenne, joka näyttää erittäin herkulliselta.
Sisävuoro
- mustan tai ruisleivän kanssa;
- kuumaan borssiin;
- osana loman lihalautasta.
Tämä annos on ravintolan näköinen, vaikka se valmistuu muutamassa minuutissa. Joskus kulinaarinen wow-tekijä ei vaadi monimutkaisia aineksia tai tunteja liedellä. Tarvitaan vain vähän mielikuvitusta ja oikeaa esitystä. Värillinen ihra kolmella levitteellä on juuri sitä tapausta, kun perinteinen ukrainalainen ruokalaji saa modernin, tyylikkään ilmeen.
