Oikein keitetyt kantarellit ovat maukkaita, aromaattisia ja ilman katkeruutta.
Paistetut kantarellit ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita / kuva depositphotos.com
Kantarellikausi on saapunut Ukrainaan. Näillä herkullisilla sienillä on hämmästyttävä maku, mutta sinun on osattava valmistaa niitä. Muuten ne maistuvat katkeralta.
Mietimme kuinka ja kuinka paljon paistamme kantarelleja parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kuinka paistaa kantarellit katkeroitumatta
Kokeneiden sienenpoimijoiden mukaan karvas maku esiintyy useimmiten havupuiden ympäröimissä sienissä. Näin voi käydä myös kuivalla ja kuumalla säällä kerätyille kantarelleille.
Epämiellyttävä maku voi kehittyä, jos niitä säilytetään pakastimessa liian pitkään. Jos laitat ne säilytykseen, on tärkeää käyttää sienet kolmen kuukauden kuluessa.
Ongelman ratkaisemiseksi huuhtele kantarellit perusteellisesti poistaaksesi kaikki epäpuhtaudet, jotka voivat vaikuttaa makuun negatiivisesti. Vaihtoehtoisesti niiden liottaminen suolaveteen on hyvä vaihtoehto. Jätämme sienet hetkeksi, jotta lika laskeutuu, ja laitamme ne heti siivilään. On tärkeää muistaa, että voit liottaa niitä lyhyen aikaa. Liotusveden sijaan voit käyttää maitoa. Jätä kantarelli siihen puolitoista tuntia.
Kannattaa ymmärtää, kuinka ka kantarelleja paistaa. Niitä on ensin keitettävä noin 10 minuuttia ja siirryttävä sitten paistamiseen. Aseta ne kuivalle paistinpannulle ja kypsennä keskilämmöllä seitsemästä kahdeksaan minuuttia.
Kuinka ka kantarelleja paistaa ilman kypsennystä?
Jotkut kotiäidit ihmettelevät, onko mahdollista olla keittämättä sieniä, vaan paistaa ne heti, koska aina ei ole aikaa esivalmisteluun. Yleensä kantarellit keitetään tai höyrytetään, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos sinulla on nuoria sieniä.
Lue myös:
On tärkeää ymmärtää, että jos et keitä niitä, paistoaika pitenee hieman, mutta voit silti keittää ne tällä tavalla. Lisäksi tässä tapauksessa on tarpeen haihduttaa ylimääräinen kosteus.
Keittämättömät kantarellit vapauttavat paljon mehpannulle. Neste on haihdutettava, jotta ne paistuisivat eivätkä hauduttaisi. Niiden kokonaiskeittoaika kaksinkertaistuu – jopa 15 minuuttia. Sinun on maustettava sienet, kun ne ovat melkein valmiita.
Kuinka paistaa kantarelleja perunoiden ja smetanan kanssa
Katsotaanpa esimerkiksi, kuinka ja kuinka paljon paistaa kantarelleja smetanan kanssa. Tämän herkullisen ru valmistamiseksi sinun on otettava:
- kaksi ruokalusikallista voita;
- 300 grammaa sipulia;
- 500 grammaa kantarelleja;
- 800 grammaa perunoita;
- smetana;
- suolaa;
- jauhettu mustapippuri;
- tilli.
Pesemme sienet hiekan ja lian poistamiseksi, leikkaamme ne paloiksi ja jätämme pienet kokonaisiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Sulata voi pannulla ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää kantarellit ja paista sekoittaen, kunnes sienimehu haihtuu. Jos sienet keitettiin, keitä 7-8 minuuttia ja jos sienet ovat raakoja – 15 minuuttia.
Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista niitä erikseen kullanruskeiksi korkealla lämmöllä. Lisää sitten kantarellit ja sipulit perunoiden joukkoon. Mausta ja lisää smetanaa maun mukaan. Sekoita ja anna valmiiksi. Ennen tarjoilripottele päälle hienonnetttilliä.
