Kuva: avoimista lähteistä Tämän kaalilajikkeen mainitsivat ensimmäisenä muinaiset roomalaiset. Nykyään sitä kasvatetaan aktiivisesti maissa, joissa on leuto ilmasto.
Lehtikaali (cold collard greens) tekee paluun kulinaariseen tyyliin vuonna 2025. Tämä ei ole yllättävää: kasvikset sisältävät runsaasti vitamiineja, niillä on täyteläinen maku ja ne sopivat hyvin kevätvihanneksien kanssa, sanoo RBC-Ukraine (Styler-projekti).
Miksi lehtikaali on jälleen trendissä?
Lehtikaalia (kylmäkaalia) tai kuten sitä myös kutsutaan, pidetään superruokana: se sisältää A-, C-, K-vitamiinia, antioksidantteja ja kuitua.
Vuonna 2025 se palaa tyyliin monipuolisuutensa, ravitsemuksellisten etujensa ja trendin kohti ”oikeaa” ruokaa ilman yliprosessointia. Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se auttaa säätelemään verensokeritasoja ja tukee ihon ja silmien terveyttä.
Tämän kaalilajikkeen mainitsivat ensimmäisenä muinaiset roomalaiset. Nyt sitä kasvatetaan aktiivisesti maissa, joissa on leuto ilmasto – Italia, Ranska, Alankomaat, Pohjois-Amerikka.
Keskiaikaisessa Euroopassa lehtikaali oli lehtivihreä perusvihreä ennen muiden kaalityyppien käyttöönottoa. Kylmänä vuodenaikana lehtikaalia käytettiin ravinteiden lähteenä. 1900-luvulla lehtikaali ei ollut kovin suosittu, mutta vuonna 2010 se palasi muotiin superfoodina, ainesosana detox-ruokavalioissa, vegaaniruokissa ja smoothieissa.
Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi lehtikaali on suositeltavaa nauttia tuoreena tai kevyesti höyrytettynä – näin säilyy enemmän vitamiineja.
Vinkki: Hiero lehtikaalinlehdet suolalla tai muutamalla tippa öljyllä ennen salaattiin lisäämistä – tämä tekee niistä pehmeämpiä ja maukkaampia.
Salaatti lehtikaali-, retiisi- ja sitruunakastikkeella
Ainekset:
- lehtikaali – 1 nippu
- retiisit – 5-6 kpl
- kurkku – 1
- vihreä sipuli – 2 höyhentä
- sitruunamehu – 2 rkl. lusikat
- oliiviöljy – 2 rkl. lusikat
- suolaa, pippuria – oman maun mukaan
Valmistelu:
- Pese lehtikaali, poista karkeat suonet, leikkaa paloiksi. Muussaa käsin ripaus suolaa.
- Leikkaa retiisi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi, hienonna sipuli.
- Sekoita ainekset keskenään, lisää sitruunamehu ja öljy. Sekoita ja olet valmis.
Kommentit:
