Lähes jokaisessa vihreän teen pakkauksessa lukee, että se tulisi keittää 70-80 asteen vedellä, ei kiehuvalla vedellä.
Mutta monet jättävät huomiotta nämä ohjeet, kaatavat lehtien päälle kiehuvaa vettä ja ihmettelevät sitten, miksi tee on katkeraa ja supistavaa, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Salaisuus on, että vihreä tee sisältää tanniineja ja aminohappoja, jotka liian korkeassa lämpötilassa alkavat vapautua aktiivisesti antaen juomalle katkeruutta ja supistumista. Oikeassa lämpötilassa herkät kukka- ja yrttituoksut paljastuvat ilman katkeruutta.
Kuva: HERE UUTISET
Musta tee päinvastoin vaatii kiehuvaa vettä, koska se on fermentoitu ja sen rakenne on karkeampi. Vain 95-100 asteessa kaikki tarvittavat aineet uutetaan mustasta teestä, ja se antaa täyteläisen maun ja värin.
Valkoisessa ja keltaisessa teessä veden tulee olla vielä kylmempää, noin 60-70 astetta, muuten herkät lehdet yksinkertaisesti kiehuvat ja antavat vain katkeruutta. Oolongit ovat väliasennossa; ne haudutetaan 80-90 asteessa.
Kerran teeseremoniassa mestari osoitti eron saman teen välillä, joka on valmistettu eri lämpötiloissa. Ero oli valtava: yhdessä tapauksessa oli herkkä hunajan maku, toisessa oli katkera yrtti, jota oli mahdoton juoda.
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, voit määrittää lämpötilan kuplien avulla: 70-80 asteessa kuplia vain alkaa näkyä pohjassa, 90 asteessa ne juoksevat ylöspäin ja 100 asteessa ne kuplivat. Vihreä tee vaatii ensimmäiset kuplat.
On tärkeää, että vettä ei ylikuumenneta, vaan teetä ei myöskään hauduta liikaa. Vihreälle teelle riittää minuutti tai puoli, jolloin se alkaa maistua katkeralta jopa oikeassa lämpötilassa. On parempi tyhjentää infuusio ja täyttää se uudelleen kuin liioitella sitä.
Yleensä veden lämpötila ei ole valmistajien mielijohteesta, vaan tärkein parametri, joka määrittää, nautitko teestäsi vai oletko pettynyt.
Tilaa: 
Lue myös
- Kuinka usein paistinpannu kannattaa pestä, jos paistat pihvejä sillä joka päivä?
- Mitä tapahtuu, jos jonain päivänä vaivaat taikinan ilman munia, kun ne loppuvat?
